Creole, Cajun & Soul Food
Auteur: Sievers, Gerd Wolfgang
Série: Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt
Année: 2016
Langue: Allemand
Étendue: 232 P.
Disponible
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- Dieses Buch ist eine kulinarische Reise vom Indischen Ozean durch die Karibik bis nach Louisiana und in die USA. Besucht werden drei nicht nur durch die Liebe zum Chili verwandte Küchentraditionen: zunächst die kreolische, beheimatet in der Karibik und auf den französischen Inseln im Indischen Ozean; raffiniert und leicht, kombiniert aus Speisen und Zutaten amerikanischer Ureinwohner, afrikanischer Sklaven, europäischer Kolonisten und asiatischer Arbeiter. Weiter geht es in die deftige Küche Louisianas, in der kreolische Elemente Seite an Seite mit Traditionen Frankreichs und des übrigen Europas sowie der aus Kanada vertriebenen Cajuns stehen. Last but not least kommt das Soul Food: Es schmeichelt dem Gaumen trotz oder gerade wegen seines stark gewürzten und fettigen Charakters, ein Ergebnis der Mangel- und Resteküche der Sklaven in den US-Südstaaten. Freuen Sie sich auf gut 170 Gerichte, darunter Kokoshühnchen von den Antillen, das Reisgericht Zembrocal von La Réunion, Gumbo-Eintopf wie im Missisippi-Delta oder Hoppin' John aus Reis, Schwarzaugenbohnen und Fleisch nach alter Südstaaten-Art, und erfahren Sie mehr über deren Geschichte!
- Gerd Wolfgang Sievers ist leidenschaftlicher Profikoch sowie Verfasser zahlreicher Kochbücher, darunter das vom Gourmand World Cookbook Award zum weltbesten Kochbuch 2007 gekürte Opus Magnum 'Genussland Österreich'. 2013 erschien von ihm im Verlag Die Werkstatt 'Das Balkan-Kochbuch'.
Informations sur le titre
Titre: Creole, Cajun & Soul Food
Série: Gerichte und ihre Geschichte - Edition dià im Verlag Die Werkstatt
Auteur: Sievers, Gerd Wolfgang
Éditeur: die werkstatt
ISBN: 9783730702659
Catégorie: Traités & guides, Hobby & mode de vie, Cuisine & pâtisserie
Taille du fichier: 6 Mo
Format: ePub
Durée du prêt: 21 jours