Nachhaltig außer Haus essen
von der Idee bis auf den Teller
Year: 2018
Language: German
Scope: 374 p.
Available
- Contents:
- Immer mehr Menschen essen regelmäßig außer Haus, eine rasch verfügbare und flexible Ernährung gehört zu unserem modernen Lebensstil mittlerweile einfach dazu. Den Kundinnen und Kunden ist jedoch nicht nur diese Flexibilität wichtig, sondern zunehmend auch eine hohe ökologische und gesundheitliche Qualität der Angebote. Sie wünschen sich attraktive, genussreiche und zugleich nachhaltige Speisen. Und sie wollen darauf vertrauen können, dass ihr Essen entsprechend klar definierter ökologischer und sozialer Anforderungen hergestellt wurde. Der Schlüssel dazu sind Innovationen im Speisenangebot, bei der Beschaffung, Zubereitung, Kennzeichnung - und bei den Darbietungsformen. Die über 50 Autorinnen und Autoren dieses Buches arbeiten alle in Wissenschaft und Praxis für eine nachhaltige Entwicklung des Ernährungssystems. Hier stellen sie die im Forschungsprojekt NAHGAST und weiteren Projekten erarbeiteten Ansätze für eine nachhaltige Transformation des Außer-Haus-Marktes zur Diskussion.
Title Information
Title: Nachhaltig außer Haus essen
Editor: Teitscheid, Petra ; Rohn, Holger ; Langen, Nina ; Speck, Melanie Teitscheid, Petra ; Rohn, Holger ; Langen, Nina ; Speck, Melanie
Publisher : oekom verlag
ISBN: 9783962384807
Category: Non-Fiction & Guidebooks, Environment & Pollution Control, Ecological Awareness & Sustainable Consumption
File size: 9 MB
Format: PDF PDF - ausschließlich für PC/Laptop - Adobe Reader
Loan period: 21 days