der OnleiheVerbundHessen. Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

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Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen

Autor*in: Waltmann, Volker; Schneider, Christine

Jahr: 2019

Sprache: Deutsch

Umfang: 192 S.

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3.0

Inhalt:
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift – durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.

Titel: Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

Autor*in: Waltmann, Volker; Schneider, Christine

Verlag: Verlag Eugen Ulmer

ISBN: 9783818609924

Kategorie: Sachmedien & Ratgeber, Hobby & Lifestyle, Kochen & Backen

Dateigröße: 13 MB

Format: ePub

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